モリレイでは、安全・安心な商品の提供を実現するために、中間流通　業界に先駆けHACCPに注目。2000年4月にSOC委員会（サニタリー　オペレーション　コミッティ衛生管理委員会）を発足。（財）日本冷凍食品検査協会様からの指導のもと、学習、基準書作成　マニュアル作成、チェックシート作成、月１回委員会を開催し各チェックシートに基づき現状把握、問題を課題化、改善計画の策定、目標値の設定をしながら運営を継続。2007年7月にSOC委員会改めFST(食品安全チーム）に名称変更し、ISO22000認証取得に向け体制の強化を図り、2009年3月に認証取得する。現在では、全拠点ドックシェルターを完備し、更なる品質の管理徹底　をはかるために、【庫内温度・衛生管理】【車両温度・衛生管理】【賞味期限管理】等のチェックシートの継続的改善を実施。