乳化剤不使用の凝固剤製剤「JSにがりシリーズ」は、大豆本来の香りを最大限に引き出し、しかも豆腐の味、甘みを維持できる画期的な凝固剤です。
商品ラインアップは粗製海水塩化マグネシウム製剤「JSにがり沖縄」、塩化マグネシウム製剤「JSにがりN70」の2種類をご用意しています。
豆腐用凝固器「サイレントコア」の特性を生かすことで、さらに美味しい豆腐を誰でも簡単に作れます。
サイレントコアに搭載する撹拌体は強い撹拌力を得られる一方、液体に対してはほとんどせん断がなく、撹拌時に豆乳や大豆タンパクにダメージを与えることはありません。
JSにがりシリーズは乳化剤を使っていないため、凝固時に強いせん断は必要なく、豆乳をせん断することなく凝固することで、しっかりとした組織に固まり、結果として、味抜けのない豆腐ができ、出来立ての美味しさを持続します。