平山製作所はコンパクトで使いやすい小型レトルト釜に強みがあります。幅広い食材を高温真空調理、レトルト調理でき、小ロット生産に対応。レトルト殺菌する上で重要となる「Ｆ値」を簡単に制御できるため、おいしさを維持したまま魚などの加熱・調理・殺菌が可能です。圧力容器による高圧蒸気を利用し、長期保存できる安心・安全な食品をコストを抑えて手軽に製造できます。装置の大きさは幅約６０センチ、奥行き約６８センチ、高さ約１０６センチのコンパクト設計とし、設置場所を選びません。拡大する６次産業化を背景に漁業者自身による加工品製造、メーカーの新商品開発やサンプル作りなどに利用されています。最大の特徴がＦ値を制御できる点。芯温センサーによって食品の内部温度を計測し、各食材に合わせてレトルト食品の殺菌条件である加熱温度と時間を簡単に変更・設定できます。小さいクラスのレトルト釜でＦ値を制御できるのは同社製だけです。